Mythes over sport en voeding ontzenuwd

Wielrenners die elke avond een bord pasta eten. Het flesje sportdrank na een inspannende wedstrijd. Drogisterijrekken vol voedingssupplementen. Als het gaat om sport en voeding, zijn er veel halve en hele waarheden, weet Fontys-docent Vera Wisse. In het boek 'Eet als een atleet' scheidt de voedingswetenschapper samen met twee andere sportdiëtisten de zin van de onzin.

De rode draad: er is geen algemeen voedingspatroon met koolhydraten en eiwitten voor een sporter. "Er zit nogal een verschil tussen een tennisser die voor en na schooltijd traint en iemand die een triatlon loopt en daarvoor fulltime traint", weet Wisse. Het boek rekent ook af met mythes over gezonde voeding. Zo worden op dit moment volgens de docent van de opleiding International Lifestyle Studies eiwitten enorm gehypet: "Iedere sporter zou 20 gram eiwitten nodig hebben om te herstellen. Een mooi rond getal, maar er wordt daarbij niet gekeken naar iemands lichaamsgewicht. Wanneer je als 120 kilo zware bodybuilder flink hebt getraind, dan is 20 gram eiwitten een beetje weinig. En juist te veel als je 50 kilo weegt en net aan yoga hebt gedaan."

Naast algemene staat er ook veel specifieke informatie in het boek. Bijvoorbeeld over de voorbereiding op een trainingskamp in de hitte, kou of op hoogte. Ook worden tien personages voorgesteld in diverse takken van sport met een verschillende intensiteit. Tussendoor zijn recepten te vinden die aansluiten bij een bepaald onderwerp of persoon.

Diëtistenpraktijk
Naast haar werk voor Fontys heeft Wisse (33) een eigen diëtistenpraktijk in Middelburg. Ze begeleidt daarbij onder anderen sporttalenten op nationaal en internationaal niveau. Die geeft de Zeeuwse voedingsadviezen, zodat ze goed kunnen presteren bij en herstellen van trainingen en wedstrijden. "Ik geloof best dat je de top kunt bereiken op alleen hamburgers en friet. Maar aan de top blijven, dat wordt een ander verhaal. Je moet wel een enorm talent zijn om bepaalde aspecten als voeding te kunnen negeren, want je komt op een gegeven moment gewoon voedingsstoffen tekort." Voldoende rust, ook in het 'koppie', zijn volgens haar andere belangrijke succesfactoren.

Wisse is ervaringsdeskundige. Bij de junioren zat ze tussen de nationale top van het discuswerpen. Ze pakte die sport vijf jaar geleden weer op en traint nu soms wel vier keer per week. Dat de sportdiëtist ook aan de slag ging als docent is beslist geen financiële noodzaak: "Ik werkte fulltime in mijn praktijk, maar dat was ik beu. Zo ben ik langzaam het onderwijs in gerold en dat bevalt prima. Het is erg leuk om met jonge mensen te werken." Voordeel is bovendien dat ze studenten sprekende praktijkvoorbeelden kan geven. De samenwerking met Fontys is wederzijds goed bevallen, want na twee jaar kreeg de docent onlangs een vast contract. [Tim Durlinger]

Het boek 'eet als een atleet' (190 pagina's) is voor 23,50 euro online te bestellen via www.eetalseenatleet.com. Vrijdag wordt het gelanceerd tijdens een congres over sport en voeding op sportcentrum Papendal.